Dégustez un délicieux brûlot charentais

Le brûlot charentais, cette boisson ancestrale est une spécialité régionale, faisant partie de la culture culinaire de la Charente. Faite par le mélange du cognac flambé avec du café, elle est très appréciée pour son arôme unique, mais également ses qualités digestives. Cette spécialité serait créée au XV^Ie siècle en France par les viticilteurs. Sa recette est toujours conservée, car elle se transmet de génération en génération par les familles des viticulteurs. Découvrez dans l’article son histoire, comment en préparer et quels sont les ingrédients.

Qu'est-ce qu'une tasse brûlot ?

Cette spécialité proviendrait de l’habitude des habitants dans certaines régions de prendre de la boisson chaude avant de dormir. Lorsque le café n’était pas encore introduit en France, il était réservé pour les grands événements. Les viticulteurs ont alors découvert qu’y ajouter du cognac et de l’enflammer permettait de faire ressortir un arôme exceptionnel. C’est ainsi qu’est née la tradition.

Mais d’autres sources mentionnent aussi que la recette proviendrait des vignerons qui recherchaient un moyen de réchauffer le café pendant les pauses, et trouvaient ainsi la brillante idée de les brûler avec du cognac.

Les ustensiles utilisés tiennent aussi un rôle capital dans cette tradition. Il se prépare dans une coupelle et un gobelet en grès provenant de Saintonge. Ce matériau est choisi spécialement pour sa forte résistance aux chaleurs, étant donné que la boisson sera flambée à haute température à l’intérieur. De même, la manière de la préparer ainsi que la façon de la boire suit un rituel. Elle est bue pour les grands événements et pour terminer le repas.

Cette spécialité joue un rôle important lors des célébrations et des événements. Avant son arrivée en France, le café était réservé pour les grands événements et les diverses festivités. Les vignerons ont eu l’idée d’y ajouter l'alcool et ensuite de les brûler pour faire sortir leur arôme. Et depuis est née la tradition charentaise.

Mais, cela s’explique aussi par la manière mythique de la préparer. En effet, au contact avec le feu, le cognac dans la coupelle s’enflamme directement. La flamme suit ensuite le pourtour du contenant créant un spectacle impressionnant lorsque les lumières sont éteintes. Sa préparation est un moment convivial et le feu marque les festivités, ce qui fait qu’elle est parfaite pour célébrer divers événements.

Comment faire un brûlot charentais ?

Voici comment réaliser cette boisson irrésistible, issu d’une recette datant de plus de trois siècles.

• Prenez une soucoupe et placez à l’intérieur une tasse dans laquelle sera versé du café jusqu’à 2 cm du bord.
• Ensuite, versez lentement du cognac dans le gobelet en le faisant couler à travers le dos d’une cuillère. Cela est nécessaire afin de s’assurer que le liquide s'enflamme, et qu’il reste en surface. Continuez jusqu’à ce que le gobelet se remplisse.
• Placez ensuite deux ou trois morceaux de sucre dans la coupelle, puis la remplir avec un tiers d'alcool.
• Allumez un des morceaux de sucre, la soucoupe va s’enflammer pour faire bouillir le café. La flamme va atteindre par la suite la surface de ce dernier. Le mélange forme une liqueur.
• Une fois que la flamme s’éteint, versez la liqueur restant dans la soucoupe. 
• La boisson est prête à être dégustée.

La préparation de l'alcool charentais : un rituel à respecter

Pour obtenir le goût irrésistible de cette spécialité charentaise, chaque étape doit être rigoureusement respectée. En effet, il est important de faire couler le cognac à travers le dos d’une cuillère pour qu’il reste à la surface et puisse s’enflammer.

De même, il est important de laisser la flamme s’éteindre tout seul. Le cas échéant, le taux d’alcool dans la préparation sera trop élevé, et la magie entre le mélange ne se produira pas pour créer la boisson originale.

Quels sont les ingrédients nécessaires pour le préparer ?

La recette du café charentais est facile à réaliser, il suffit d’avoir les bons ingrédients. Il s’agit du café, du sucre et du cognac à 60°. Pour obtenir le feu impressionnant, mais aussi la saveur unique de la boisson, il est recommandé de choisir des ingrédients de qualité.

Il faut également avoir les bons matériels pour préparer le breuvage, notamment une petite cuillère, un récipient et un gobelet en grès. Une allumette est aussi indispensable pour allumer la flamme.

Le choix des ingrédients : la clé d'une recette réussie

Le choix des ingrédients est aussi capital pour obtenir le vrai goût de cette boisson, mais aussi le beau  spectacle de la flamme bleue. Il faut en effet du cognac de haute qualité pour que l’association entre les composants crée l'arôme gustatif. Il ne doit pas non plus être trop vieux, au risque de ne pas s'enflammer.

La qualité du sucre compte aussi, car il va absorber les gouttes restantes du mélange et va constituer la liqueur qui donne tout son goût à la préparation.

Où acheter du brûlot charentais prêt à consommer ?

Pour ceux qui n’ont pas le temps d’expérimenter la préparation ou qui souhaitent apprécier les saveurs de ce délice, il est tout à fait possible d’en acheter ou d’en consommer dans un restaurant.

Plusieurs boutiques en ligne comme Domaine Castel Sabblons proposent aussi des coffrets incluant le produit, la recette et les ustensiles pour sa préparation.

Un produit accessible à tous

À l’heure actuelle, trouver le bon brûlot charentais est facile et accessible pour tous grâce à l’achat en ligne. Plusieurs sites en proposent, et il suffit de quelques clics pour trouver les produits disponibles. De plus, les avis et les retours d’expériences laissés par les consommateurs permettent d’avoir des retours et de s’informer sur la qualité du produit.

Le brûlot charentais est une boisson ancestrale très appréciée. La manière de la préparer qui suit un rituel bien précis fait qu’il joue un prépondérant dans la culture et tradition charentaise. La flamme lors de sa préparation symbolise par ailleurs les fêtes. Dégustez cette boisson à l'arôme irrésistible en le préparant soi-même, en le savourant dans un restaurant ou en le commandant en ligne. Comptant parmi les cultures de la Charente, cette spécialité régionale fait partie des recettes emblématiques de la gastronomie française.