Suprême de pintade : où en manger en France ?

La France figure parmi les gros producteurs et consommateurs de volailles au monde. Dans l’hexagone, la consommation de pintade se trouve en cinquième position après le poulet, la dinde, le canard, l’oie. Les nombreuses recettes de pintade qui existent en restaurant montrent qu’elle occupe une place importante dans le monde culinaire français. La pintade a un goût fort et appétissant. Voici tout ce qu’il faut savoir sur ce délicieux plat et les coins chics pour le déguster en France.

Qu'est-ce qu'un suprême de pintade ?

La pintade est un type d’oiseau originaire du continent nord africain. Elle est facilement reconnaissable par son plumage foncé présentant des pointillées blanches. Le suprême de pintade est un plat composé du filet, d’une partie de l’aileron (le premier manchon) et de l’aiguillette. Il est considéré comme une viande de volaille parmi les plus maigres car elle contient seulement 5 % de matière grasse. En teneur calorifique, sa viande contient seulement près de 100 calories pour 100 grammes. Toutefois, elle riche en protéines, en vitamine B et en fer. Elle est cuisinée avec de multitudes façons et recettes. En France, elle est servie en restaurant et en famille.

Quel est l'accompagnement idéal d'un suprême de pintade ?

Afin d’atténuer le goût fort de la pintade, le vin blanc est meilleur pour accompagner le plat pendant la cuisson. Comme la pintade est maigre, le foie gras est vraiment sublime pour décorer la table. Avec des légumes vertes sautés, tout sera parfait. En entrée, un plat à base de plantes et légumes vertes est conseillé. Pour le dessert il faut privilégier les glaces accompagnées de crème au chocolat.

Quelles sont les bonnes adresses de restaurant pour déguster un suprême de pintade ?

En France, il existe de nombreux restaurants très chics qui proposent des plats extrêmement délicieux et croustillants. Avec une liste toute aussi complète : suprême de pintade farci aux châtaignes, pintade marinée au lait de coco et légumes, filet de pintade grillé aux grains de sésame…

Les meilleurs restaurants qui proposent un supreme de pintade sont :

• La pintade Chaponnée, dans la ville
• Restaurant Le Gaigne à Paris
• Le restaurant Fulgurances
• Le restaurant le Coq Rico

Quels ingrédients pour réaliser un suprême de pintade au vin blanc ?

Il s’agit d’une recette supreme de pintade facile à réaliser. Elle est prévue pour 4 personnes. Le temps de préparation est de 25 minutes, le temps de cuisson est de 35 minutes. Pour réaliser ce plat, il faut les ingrédients suivants :

• 4 pièces de suprême de pintade.
• Un demi-kilo de champignons de Paris
• Un quart de litre de crème fraîche
• 50 grammes de margarine ou de beure
• Une cuillère à soupe d’huile d’olive
• Un quart de litre de vin blanc
• 04 échalotes
• ½ bouquet de persil

Comment réaliser un suprême de pintade au vin blanc ?

Il suffit de quelques étapes pour bien réussir un suprême de pintade bien croustillant. Le vin blanc est nécessaire dans la cuisson de la pintade car celle-ci est plutôt sèche. Voici les étapes à suivre pour réaliser pintade recette :

• Faire dorer les pintades dans une poêle avec l’huile d’olive avec un feu vif. Cette préparation ne dure pas plus de cinq minutes. Faire en sorte de dorer toutes les côtés. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °C.
• Disposer les pintades dorées et la beure découpée en plusieurs morceaux dans un plat à four. Le mettre dans le four pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, préparer les champignons de Paris (couper en deux), les persils (hacher finement), et les échalotes (peler, dégermer, émincer en morceaux). Ce sera la sauce supreme.
• L’étape suivante consiste à cuire tout cela dans la poêle : y verser les échalotes, un peu de beure, les champignons et le vin blanc, mettre un peu de poivre et de sel ainsi que la crème fraîche. Cuire pendant 10 minutes. Il ne faut pas oublier le marmiton pintade.

Comment trouver les meilleurs restaurants de pintade en France ?

Comme la pintade figure en 4^ème ou 5^ème place dans la consommation de volaille en France, de très nombreux restaurants proposent des plats à base de pintade. Pour trouver les meilleurs restaurants en France, il y existe plusieurs façons de faire :

• Sur internet : c’est un moyen facile et accessible, il suffit d’avoir une connexion et un ordinateur ou une Smartphone pour chercher les meilleurs restaurants de France ou de Paris si on limite la recherche à un endroit.
• À l’office du tourisme national ou régional : c’est peu pratique mais très efficace pour dénicher les vrais restaurants d’une place. Lorsqu’on est en déplacement en région. Il est toujours recommandé de contacter l’office du tourisme de la région pour s’informer : météo, sites à visiter, plats typiques de la région à déguster…
• Avec les connaissances et amis : il est aussi de temps en temps utile de demander aux amis, aux proches ou connaissances de suggérer une boîte qui sert un bon plat de pintade. Quelques fois, c’est plus précieux et plus efficace que les deux premières solutions.