Quelles spécialités argentines devez-vous absolument découvrir ?

L'Argentine est connue pour ses plaines désertiques, ses glaciers impressionnants en Patagonie, ses reliefs imposants, ses cascades puissantes, mais ce pays est bien plus que cela. Si vous envisagez d'y aller, sachez que c'est aussi une destination culinaire très riche. Entre les traditions locales et les influences espagnoles et italiennes, votre palais en verra de toutes les couleurs. Les plats argentins sont une invitation à découvrir les saveurs authentiques de ce magnifique pays. Alors, prêt à faire une plongée gourmande en Argentine ?

Quelles sont les spécialités argentines les plus populaires ?

Les spécialités argentines, il y en a beaucoup et pour tous les goûts : les épicés, les sucrés, les plats à base de viande et aussi les plats végétariens. Les plus populaires sont l'asado, les empanadas, la milanesa et la locro si vous aimez la viande. Pour les plats à base de végétal, vous avez les empanadas végétariens, le provoleta, le choclo à la parrilla, la tortilla de papas et l'humita. N'oubliez pas les accompagnements, tels que le chimichurri, l'alfajores et la boisson mate.

L'Argentine est célèbre pour ses plats à base de viande

Impossible de parler de cuisine argentine sans évoquer la viande. La viande de bœuf y est une véritable institution, et les Argentins en sont fiers.

• L'asado, un incontournable des barbecues argentins : c'est bien plus qu'un repas, c'est une tradition profondément ancrée dans le quotidien. Les gros morceaux de bœuf, de côtelettes d'agneau, de porc et des chorizos sont grillés sur la parilla.
• Les empanadas, des chaussons fourrés aux multiples saveurs : croustillants et dorés, ce sont le snack préféré des Argentins. Ils sont farcis de viande hachée, de poulet, de jambon, de fromage et pour certains avec des légumes.
• La milanesa, une escalope panée très appréciée : ce plat est souvent servi avec des frites ou une salade. C'est une escalope de bœuf ou de poulet pané, idéal pour un déjeuner rapide ou un dîner en famille.

Comment préparer un plat argentin traditionnel ?

Un plat traditionnel argentin nécessite de bons ingrédients et une technique bien maîtrisée. Pour le plat national Asado, par exemple, il vous faut des viandes (côtes de bœuf, chorizos, morcillas, poulet ou porc, flanchet) et des ingrédients pour le chimichurri qui est la sauce pour l'accompagnement. Le secret, c'est la préparation et la cuisson des viandes, idéalement une cuisson lente.

La préparation de l'asado nécessite une technique maîtrisée

Tout commence par la sélection des meilleurs morceaux de viande. En Argentine, la viande est soigneusement choisie. Les morceaux comme l'entrecôte (bife de chorizo), le faux-filet (ojo de bife), ou encore les travers de bœuf (tira de asado) sont les favoris. Ensuite, vous devez utiliser la grille traditionnelle, appelée parilla. Elle permet de faire une cuisson lente, ce qui permet à la viande de rester tendre et juteuse, tout en développant une saveur fumée unique. Et pour couronner le tout, la sauce chimichurri. C'est un mélange subtil d'huile de persil, d'ail, de vinaigre et d'épices. Elle accompagne la viande grillée.

Quels sont les ingrédients typiques des plats argentins ?

• les viandes : bœuf, poulet, porc, chorizo…
• les céréales et les légumineuses : maïs, riz, haricot…
• les légumes : pomme de terre, courge, poivron, tomate, blette…
• les produits laitiers : fromage, dulce leche, lait…
• les herbes et les épices : origan, piment, cumin, persil…
• les fruits de mer : crevette, poisson…

La cuisine argentine s'appuie sur des ingrédients locaux et savoureux

La viande de bœuf est vue comme le pilier de la gastronomie argentine. Les élevages de bétail dans la pampa produisent une viande d'une qualité exceptionnelle. Cela explique pourquoi les plats de viande occupent une place centrale dans la cuisine du pays. Les épices et les herbes, quant à eux, sont indispensables et omniprésentes pour relever les plats. Contrairement à d'autres cuisines d'Amérique latine, les Argentins n'utilisent pas beaucoup de piments. À la place, des herbes fraîches comme le persil et l'origan sont mises en avant, notamment dans la sauce chimichurri. Les ingrédients comme les légumes frais sont aussi de la partie. Ils sont utilisés pour les accompagnements. Les Argentins aiment les salades fraîches en accompagnement de leurs plats. La salade criolla, composée de tomates, d'oignons, de poivrons, et de vinaigrette, est un exemple classique.

Où trouver des restaurants proposant des spécialités argentines ?

La cuisine argentine est connue dans le monde entier. Alors, où que vous soyez, vous trouverez un restaurant qui propose ces spécialités. Voici quelques astuces pour trouver les meilleures tables argentines :

• Utilisez des applications et des plateformes populaires, comme Google Maps, TripAdvisor, Yelp ou TheFork.
• Renseignez-vous sur les villes connues pour la cuisine argentine. À Paris, vous avez les restaurants tels que Unico, Volver ou Clasico Argentino avec les plats classiques argentins et les spécialités de la maison. À Madrid, passez par les quartiers Salamanca ou Chueca qui abritent plusieurs parillas. À New York, les restaurants argentins Don Julio et Buenos Aires Restaurant sont populaires.
• En cherchant un restaurant argentin, vérifiez qu'il propose les plats typiques, comme l'asado, l'empanadas ou l'alfajores.
• Les festivals et les marchés sont aussi de bons endroits pour trouver des spécialités de ce pays. Dans certaines villes, vous avez accès à des food trucks et des pop-ups.
• La dernière astuce est les réseaux sociaux. Demandez dans les groupes de discussions les meilleures adresses de votre ville ou dans une ville durant un voyage.

De nombreux établissements à travers le monde célèbrent la cuisine argentine

Même si vous ne voyagez pas en Argentine, il est tout à fait possible de goûter à ses saveurs uniques. De Paris à New York, de Londres à Tokyo, les restaurants argentins gagnent en popularité. Il est de plus en plus facile d'en trouver. Pour une expérience authentique, privilégiez les restaurants gérés par des chefs argentins. Vous y retrouverez non seulement des plats typiques, mais aussi l'ambiance conviviale qui caractérise l'Argentine. Pour aller plus loin, renseignez-vous sur les événements ou festivals dédiés à la culture argentine dans votre région. Vous y découvrirez souvent des stands proposant des spécialités locales.

La cuisine argentine, riche et savoureuse, est un voyage dans la culture et les traditions de ce pays fascinant. Que ce soit en savourant un asado entre amis, en croquant dans une empanada, ou en préparant une milanesa à la maison, chaque plat raconte une histoire. Alors, pourquoi ne pas essayer de reproduire ces recettes chez vous ? Et si l'occasion se présente, poussez la porte d'un restaurant argentin pour une expérience complète. Faites voyager vos papilles et laissez-vous séduire par la diversité culinaire de l'Argentine !